QUALITE

Du goût, du goût et encore du goût !

Le goût prend son temps, sachons l’apprécier.

Petite fêve exceptionnelle par sa saveur unique, puissante mais raffinée, et par ses effets sur notre corps et notre bien-être, un aliment hors-norme !

Chaque cacaoyer, cultivé en pépinière, est issu de variété ancienne sélectionné par le planteur. Après 5 ans de soins journaliers sans aucun ajout chimique, la cabosse apparait enfin. En son sein, une délicate grappe de fèves encore fraîchement enveloppées dans son mucilage luisant et sucré, attendent patiemment leur tour. 

Avec toutes les attentions spécifiques prodiguées depuis la cueillette puis le savoir-faire des équipes locales et tout particulièrement du maître agronome, la qualité de la fève est déjà révélée.

Cette petite production restreinte et maîtrisée apporte une qualité de fèves avec des notes aromatiques très recherchées sur un marché amateur de produits savoureux.

De plus, la maîtrise du dosage de l’alcool naturel produit lors de l’étape de fermentation, apportera le dosage de l’acidité recherché par les chocolatiers pour leur produit final. C’est l’espoir d’un grand chocolat, d’un chocolat d’appellation terroir, qui se dessine déjà à ce stade du processus. C’est un point clef et fondamental de la qualité des fèves Cho’N’Co qui se reconnaissent par leur saveur et font la différence en termes de qualité gustative.

Le séchage doux et naturel au soleil puis un long repos à des températures locales leur auront permis de garder une chair goûteuse, soyeuse et gourmande. Ces fêves s’imprègnent également des autres fruits des alentours (bananes, ananas, mangues) qui ont tous leur place et leurs utilités au sein des plantations.  Nous sommes loin des récoltes industrialisées mais ces premières attentions, maitrisées et précautionneuses apporteront aux futures fèves les goûts fruité, tant recherchés par les amateurs de bon chocolat.

La fève Cho’N’Co est appréciée par des chocolatiers amoureux des bons produits savoureux et exigeants sur les méthodes d’exploitations du produit et de son environnement.

You are donating to : Greennature Foundation

How much would you like to donate?
$10 $20 $30
Would you like to make regular donations? I would like to make donation(s)
How many times would you like this to recur? (including this payment) *
Name *
Last Name *
Email *
Phone
Address
Additional Note
paypalstripe
Loading...